入職4年目の調理師にインタビューしました
調理師は、入院中の患者さまに対して、管理栄養士が作成した献立に沿って調理し、食事を提供する仕事です。
私は、主菜や副菜の調理・盛り付け、食材の仕込み作業を担当しています。
患者さま一人ひとりの治療方針に沿った食事を提供し、一度に大量の食事を作るため大変なことも多いですが、効率よく調理ができるよう、自分でスケジュールを立てて工夫しています。
また、衛生管理には特に注意を払い、食材の管理や器材の洗浄を徹底しています。患者さまに安心して食事を楽しんでいただけるよう、日々心がけています。
患者さまが食事の後に、メモ用紙などへ感想を書いてくださることがあります。
「おいしい」「完食できました！」「作り方を教えてほしい」などのお言葉をいただいた時は、とても嬉しく、大きなやりがいを感じます。
また、検食で「おいしい」と評価していただけることも、調理師としての自信につながっています。
日頃から挨拶を大切にしていますが、忙しい時ほど積極的に声をかけるよう心がけています。
また、患者さまに安全で安心な食事を提供するためには、栄養士や調理補助スタッフとの連携も欠かせません。
スタッフ同士でしっかりコミュニケーションを取りながら、日々の業務に取り組んでいます。
今後は、後輩の指導がしっかりできる調理師になりたいと考えています。
新入職員が入職してきた際には、調理の手順だけでなく、「なぜその調理方法を行うのか」といった基礎から丁寧に伝え、お互いに成長し合える関係を築いていきたいと思っています。
私はもともとお菓子作りが好きで、休日はよくお菓子を作っています。
お菓子作りは分量を正確に計らないとうまく作れないため、その細かな作業は、業務で嚥下食を作る際にも活かされていると感じています。
調理師のインタビュー動画をYouTube動画でも紹介中！